BOY

Perinteisellä Boy-sillillä on herkuteltu Suomessa jo vuodesta 1977. Boy on juuri sellainen kuin aidon matjessillin kuuluu olla. Boy-sillit kypsytetään etikkaliemessä valmiiksi paloiteltuina 1–2 kuukautta. Etikkakypsytyksen myötä sillin kalaisa maku pehmenee verrattuna sokerisuolattuihin silleihin. Etikkakypsytykseen tarvitaan lisäksi huomattavasti vähemmän suolaa, jolloin silli on helpommin nautittava herkku myös kokemattomammalle sillinoviisille.