Punajuuripiiras
100:lle
0
Punajuuripiiras soveltuu hyvin pikkusuolaiseksi esim. vitriinimyyntiin tai kokoustarjoiluun, joko lämpimänä tai kylmänä.
Ainekset
- 3,600 kg perunataikinalevyä ½ GN (360g) Mestari pakaste
- 5,000 kpl GN-vuoka 1/1 65 / 9,0 L
- 4,000 kg Felix Punajuurisuikaleita
- 1,000 kg sipulikuutioita, pakaste
- 2,500 kg Felix Maustamatonta tuorejuustoa
- 1,000 kg kananmunaa
- 0,010 kg rouhittua mustapippuria sk-prk
- 0,010 kg kuivattua timjamia
Valmistusohje
- Levitä perunataikinalevyt leivinpaperilla vuorattuihin GN 1/1 65-vuokiin. Esipaista perunataikinalevyjä yhdistelmäuunissa kuivapaistolla 150 C n. 10 minuuttia.
- Valuta Felix Punajuurisuikaleet. Voit käyttää myös Felix Punajuurikuutioita.
- Sekoita keskenään Felix Maustamaton tuorejuusto, kananmuna, mausteet, sipulikuutiot ja perunasuikaleet.
- Levitä punajuuritäytettä esipaistettujen perunataikinalevyjen päälle n. 1,7 kg / GN 1/1-vuoka.
- Kypsennys yhdistelmäuunissa 150 C n. 25-30 minuuttia kuivapaistolla. Paloittele annospaloiksi.
